Gerade jetzt im Spätsommer steht frisches Gemüse in Hülle und Fülle zur Verfügung. Wir lieben gefülltes Gemüse, das jetzt bevorzugt bei uns auf den Tisch kommt. Unser Favorit in Sachen „Füllen“ ist ganz klar der Zucchino. Egal ob grün, gelb, klassisch oder rund – Zucchini schmecken immer gut. Gefüllte Zucchini sind ein sehr einfaches und köstliches Gericht, das sich wunderbar als leichte Vorspeise oder als Low-Carb Mahlzeit eignet.
Gefüllte Zucchini für 2 Personen
Zutaten:
- 2 große Zucchini
- 200- 300g feinstes Rinderfaschiertes
- 3 Frühlingszwiebel
- 1-2 Eier
- bester Schafskäse
- Chilischote
- Petersilie
- Gewürze wie (geräucherter) Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian, etc. – je nach Geschmack
Hier ein Tipp vorweg: Wenn ihr die Zucchini ohne Füllung vorgart, dann vermeidet ihr, dass beim Garen mit der Masse zu viel Flüssigkeit entsteht.
Zubereitung:
- Die Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen.
- Dann für ca. 15 – 20 Minuten in das auf 200 Grad vorgeheizte Backrohr (mit der ausgehöhlten Seite nach unten) geben.
- Als nächstes das Gemüse aus dem Rohr nehmen und bis zum Füllen auskühlen lassen.
- Das Rinderfaschierte mit den Eiern, den fein gehackten Zwiebeln, dem Schafskäse, der Petersilie und den Gewürzen gut vermischen, und die vorgegarten Zucchinihälften damit füllen.
- Dann ab damit ins Rohr. Nach ca. 20 Minuten rausnehmen und servieren. Mahlzeit!
Tipp: Mit der übrig gebliebenen Masse kann man kleine Laibchen braten, die man am nächsten Tag mit einem Salat genießen kann. Einfach etwas Maisstärke hinzufügen, um die Konsistenz der Masse zu festigen.
Fotos: Nadja Knapp
