Maistaler – Ein einfaches Gericht mit wunderbarem Geschmack und Inspiration von den kanarischen Inseln.
Zutaten für 3-4 Personen
Für die Taler
- 200 g TK-Maiskörner
- 100 g Schlagobers
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Rosmarin
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Esslöffel Cornflakes
- Kokosfett für die Bananenblätter
- einige Bananenblätter
Für die Taler
- 5 mittelgroße Steinpilze
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz
- 2 Esslöffel Popcorn
- 1 Esslöffel Blaubeeren
Zubereitung Maistaler 2.0:
- 160 g Mais mit dem Schlagobers zu einem dickflüssigen Brei kochen und mixen.
- Eigelb, restlichen Mais, Gewürze und Cornflakes unterrühren und auf mit etwas Kokosfett bestrichenen Bananenblättern auf dem Grill auf beiden Seiten braten.
- Steinpilze nach Wunsch im Ganzen oder in Scheiben geschnitten mit Olivenöl marinieren, salzen und langsam auf dem Grill braten.
- Pilze und Taler mit Popcorn und Blaubeeren garnieren.
- Für eine vegane Variante Kokosmilch anstatt Schlagobers verwenden und mit 1 Teelöffel Maisstärke statt mit Ei binden.
- Tipps: Wer will, macht das Popcorn auf dem Grill selber. Statt Bananenblätter eignet sich auch Alufolie.
Rezept: Paul Ivic aus dem Buch „Vegetarische Sommerküche„
Foto: Eisenhut & Mayer/Brandstätter Verlag
