Eine Rezeptidee von Fleischwerkstatt.at, der neuen Online-Adresse für Gustostücke von Rind und Schwein.
Zutaten für 4 Portionen:
Schulterscherzel in Rotwein Rezept
ein Schulterscherzel | Olio di Oliva extra vergine | zwei gelbe Zwiebel | drei Knoblauchzehen | eine Lauchstange (Porree) drei Stangen Staudensellerie | vier Tomaten | Tomatenmark | zwei Lorbeerblätter
Rotwein | Meersalz | schwarzer Pfeffer
Ablauf:
Schulterscherzel in Rotwein Rezept
#TIPP
Gustostück ideal zum Schmoren.
Wird das Schulterscherzel gekocht, sollte auch die äußere Bindehaut am Fleisch bleiben, damit dieses sowohl Form wie auch den Geschmack behält. Die gallertige Sehne in der Mitte des Teilstücks natürlich ebenfalls, denn diese wird durch langsames Garen weich und versorgt das Fleisch mit dem Teilstück-typischen saftigen Aroma.
One comment
Werde ich garantiert diesen Sommer nachkochen.
Danke!