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Vom Apfelbaum in den Strudel und auf den Tisch

Apfelernte in Hatting Obstbau Huber

Regionalität und ehrliche Produkte spielen in der Gastronomie nicht erst seit „Anno Corona“ eine übergeordnete Rolle. Abseits aller Franchise – und Fastfoodrestaurants, können wir eine Bewegung in der Gastronomiebranche erkennen, welche sich regionalen, saisonalen und ehrlichen Produkten zuwendet.

Ein – inzwischen haubenprämiertes – Gasthaus in Tirol wollen wir hervorheben. Die Chefs vom Gasthof Zomm im Meilerhof in Reith bei Seefeld / Tirol –  Thomas und Waal – leben vor, was man unter Regionalität und Saisonalität, bei der Produktauswahl für ihre Speisenzubereitung versteht. Der eigene Gemüse – und Kräutergarten, die eigene Räucherkammer, die eingelegten Früchte und Gemüsesorten, die Auswahl der Lieferanten und die Art der Zubereitung, verlangen sehr viel Mühe und Liebe zum Beruf, zahlen sich aber letztendlich doch aus.

Vom Apfelbaum in den Strudel und auf den Tisch

Wir waren bei der Apfelernte für ihren Apfelstrudel beim Obstbauern Huber in Hatting im Tiroler Oberland dabei und verfolgten den Weg der Äpfel vom Baum in den Strudel. Der Obstbauer Huber ist ein Familienbetrieb, bei dem alle anpacken. Eine herzliche, tolle Familie, bei der man die Leidenschaft für ihren Beruf nicht nur sieht, sondern direkt spürt. Man wird von der Liebe zur Arbeit zwischen den Apfelbäumen regelrecht mitgerissen. Am liebsten hätte ich meine Nikon niedergelegt und mich an der Ernte beteiligt.

Hier eine Auswahl unserer Fotodokumentation

Mehr Bilder findest du auf unserem Google-Album  

Familie Huber bei der Ernte

Obstbauer Huber ist ein Familienbetrieb in Hatting im Tiroler Oberland. Natürlich helfen hier alle Familienmitglieder in der Erntezeit zusammen um die wertvollen Früchte zu ernten.

Andrea und Gerhard Huber werden von ihren Kindern Sabrina, Bianca und Benjamin immer tatkräftig unterstützt. So wird gewährleistet, dass der gesamte Anbau bis zur Ernte und Weiterverarbeitung in der Hand der Familie bleibt.

In der Haupterntezeit helfen auch Freunde und Verwandte mit, die Äpfel schnell ins Lager zu bekommen.

Unten: Mutter und Tochter bei ersten Qualitätsüberprüfung

Die Entstehung des Apfelstrudels im Zomm im Meilerhof

Waal Sterneberg – einer der beiden Chefs des Gasthofs Zomm im Meilerhof bereitet den Teig für den Apfelstrudel vor. Natürlich alles mit traditionellem Handwerk.

Mehr Bilder findest du auf unserem Google-Album  

© Foto und Text von Knapp & Knapp Foto.Video.Story

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